ARROZ CON MAGRO DE CERDO, GARBANZOS Y FOIÉ.

INGREDIENTES:
300 gr de foié, bloc o micuit
500 gr de magro de cerdo
200 gr de garbanzos cocidos
100 gr de tomate triturado
3 dientes de ajo
1.200 cc de caldo de carne
Pimentón,colorante y sal
280 gr +- de arroz
50 cc de aceite
1 cucharada de maicena

PROCESAMOS:
Cortamos el magro en trocitos, en la cazuela ponemos 100 gr del Foié, para rehogar el magro, cuando este dorado añadimos el tomate y los dientes de ajo troceados, sofreímos, añadimos el pimentón, el colorante, rehogamos e incorporamos el caldo que llevamos a ebullición diez minutos, ponemos el arros y cocemos 16 minutos, cuando falten 5 minutos para apagar el fuego, añadimos los garbanzos, rectificamos de sal y al servir ponemos el foié por encima.

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ALTERNATIVAS:
La maicena y el aceite son para marcar muy ligeramente el foié a la plancha, en caso de que sea mucuit o bloc, no es necesario.
Los gramos de arroz, según los comensales, en este caso orientativo para cuatro personas.
Para hacer este arroz vegetaliano, Podemos sustituir el magro de cerdo por magro vegano y el foié por tofu, en ese caso, el paso del sofrito cambiaríamos los 100 gr de foié por aceite de Oliva, y seguiríamos todo igual.