Arroz de mejillones con cerveza

Ingredientes:
1 kilo de mejlllones
400 gr de calamar
1/3 de cerveza
300 gr de gambas
100 gr de tomate rayado
70 gr de cebolla rayada
2 dientes de ajo
70 cc de aceite de oliva
1.200 cc Fondo de pescado
300 gr de arroz 
Pimentón y colorante
Cebollino, para decorar

Procedamos:
Limpiamos los mejillones y los ponemos en una cazuela a fuego medio para que abran, separamos el mejillón, el caldo, las valvas y reservamos,
Dónde hagamos el arroz ponemos el aceite, el calamar y las gambas troceadas, sofreímos, incorporamos los ingredientes del sofrito que rehogamos incorporamos el arroz con el pimentón y colorante,
Mojamos con el caldo, que está compuesto de: el caldo de los mejillones, la cerveza y fondo de pescado hasta completar los 1.200 cc
Para cocer el arroz,
Cocemos 5/6 minutos a fuego fuerte y
otros 9/10 a fuego medio rectificamos de sal, y que vaya secando,
Montaje del plato:
Con las  mejores valvas ponemos una cucharada de arroz un mejillón y una ramita de cebollino 
Lo podemos tomar para cóctel 
Observaciones:
Podemos usar mejillón o Clochina valenciana que ahora es la temporada,
Si no conseguimos fresco, de lata naturales o congelados.
Cerveza, con, sin, de arroz, sin gluten,
tostada, etc,
Pimentón o ñora, pimiento choricero,
Colorante o hebra de azafrán.

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