Arroz a Banda de Lubina y All i Oli

Sin duda el plato marinero por excelencia y uno de los guisos que llevan el nombre de Gandía por todo el Mundo.

Hoy antes de empezar a escribir acerca de este plato, estamos ya salivando a mares, puesto que el Arroz a Banda es uno de los platos estrella por excelencia en la cocina valenciana.

Anécdota

Se dice que un madrileño lo inventó pero realmente, veraneaba en Gandia y al volver a Madrid hizo suyo el guiso ..... pero no :)

Muchas veces también nombrado como Arros del Senyoret (Arroz del Señorito) es sin duda un plato sabroso por excelencia. Es fácil intuir el vínculo entre el arroz con conejo y caracoles murciano y la clásica paella valenciana. O entre el arroz parellada catalán y elarròs del senyoret que se consume en tierras levantinas. Y es que en estas tres regiones de la franja mediterránea podemos encontrar versiones bastante similares de arroces caldosos y secos; de arroces marineros y de montaña.

La clave está en el sofrito.

El sofrito de un arroz es un pilar fundamental para que su sabor sea excelente. Ni corto ni sobrado, ni aceitoso ni quemado. El ajo o la cebolla es sin duda otro elegante ingrediente al que haremos mención especial en próximos posts. Aun así no dejéis de elaborar sofritos para vuestros guisos de arroz.

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